OLLA PODRIA DE BURGOS

INGREDIENTES:

 

• 500G Alubias rojas.
• 1/2 Manita de cerdo
• 2 Morcilla de Burgo
• 1 Oreja de cerdo
• 200G Costilla de cerdo
• 3 Chorizo pequeños
• 200G Tocino
• 200G Cecina de vaca
• 1 Cebolla mediana
• Pimentón dulce (una cucharadita)
• 2 hohijtas de Laurel
• Sal
• 1 cabeza de ajos
• Harina (una o dos cucharaditas)
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

 
Poner en remojo la noche antes en bastante agua fría las alubias por un lado y las carnes del cerdo por otro, mejor si están adobadas.
En la olla a fuego lento, poner las alubias con el mismo agua del remojo, una cabeza de ajos, el laurel y una loncha del tocino, dejar cocer,
Cortar el hervor tres veces con un chorrito de agua fría y en otra cacerola cocer las carnes de cerdo y cuando estén tiernas, añadir el resto del tocino y el chorizo.
Cuando las carnes estén tiernas, añadirlas a la olla de las alubias, echando un poco de caldo de la cocción y dejar que cuezan lentamente, después echar la morcillas
En una sartén con un poco de aceite, refreír la cebolla bien picadita, añadir el pimentón y un poco de harina, remover bien y volcar sobre las alubias.
Dejar hervir hasta que las alubias estén tiernas, servir caliente todo junto o por separado como mejor os guste y......buen provecho!!!