BERENJENAS RELLENAS CON SALSA BOLOÑESA

INGREDIENTES:

• 350g (bote pequeño) de Tomate frito estilo casero 
• 1 diente de ajo 
• 1 hoja de laurel 
• 1 kg (4 unidades pequeñas de ración) de berenjena 
• 300 g de cebolla 
• 500 g de carne picada ternera 
• 80 g de queso rallado 
• 100 ml de vino blanco 
• 3 cucharadas de aceite de oliva 
• sal 
• pimienta

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180o.
Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo. Hacer cortes en las mitades con forma de red, cubrir con una cucharada de aceite y salpimentar. Hornear unos 30 minutos.
Pelar y cortar el ajo y la cebolla en brunoise. Calentar 2 cucharadas de aceite en una olla a fuego medio y rehogar el ajo, la cebolla y el laurel durante 15 minutos.
Añadir la carne picada y sofreír durante 15 minutos a fuego medio. Verter el vino blanco y dejar reducir unos 5 minutos.
Añadir el tomate frito estilo casero y rehogar 5 minutos. Dejar enfriar.
Vaciar las berenjenas con ayuda de una cuchara, retirando la pulpa y dejando la piel. Cortar la pulpa en dados y añadirla a la salsa boloñesa.
Rellenar las berenjenas con la mezcla anterior con cuidado de no perder la forma.
Espolvorear el queso rallado y con el horno en modo gratinar, hornear unos 5 minutos hasta que el queso esté gratinado.